Consultoría en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Auditorías en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Capacitaciones Oficiales de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAArgentino.
FSVP. Como Instructor Líder estoy habilitado para realizar las auditorias que la Norma exige.

Cursos de Preventive Controls Qualified Individual 

Capacitación.

La capacitación es imprescindible para que las personas que intervienen en las diferentes etapas de los diversos procesos de alimentos puedan desarrollar actividades con la mayor eficiencia y de acuerdo a las normas de seguridad alimentaria.

Nuevas regulaciones dentro de la ley FSMA requieren que el personal a cargo del manejo de los programas de Seguridad Alimentaria de cada empresa debe ser un “Preventive Control Qualified Individual” (PCQI).

The Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) se ha asociado con la FDA para desarrollar el curso cuyo curriculum cumple con los requisitos para ser un PCQI.

Solo los Lead Instructor de la FSPCA pueden ofrecer estos training.

La capacitación que realizo en toda Latino América abarca desde la realización de los cursos exigidos por el FDA para cumplir con la norma final de Preventive Controls for Human Food y además para los supervisores responsables de operaciones críticas de productos enlatados de baja acidez (cfr.21.113) y de alimentos acidificados (cfr.21.114), cursos de actualización de problemas microbiológicos para directivos de acuerdo a CODEX y los cursos oficiales de Manipulación de Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires y del GCBA.

Consultoría en Alimentos de Acuerdo a las nuevas Normas de la FSMA

Como Lead Instructor de Controles Preventivos de Alimentos para Humanos y Animales, como asi tambien de las leyes de Produce y de la norma de FSVP de Control de Proveedores Extranjeros, estoy en condiciones de crear los programas correspondientes, realizar las correcciones necesarias y realizar auditorias de aprobacion de caracter obliagtorio desde el 30 de mayo de 2017.

Los servicios que ofrezco son: soporte técnico en temas como HACCP, y HARPC solicitados por el FDA para productos exportados a USA, solicitaod formacion de los PCQI necesarios, realizacion de los programas de Seguridad Alimentaria solicitados en los cfr21.117,21.507 y 21.512, como asi tambien realizaar las auditorias necesarias de acuerdo a FSVP.

Pre-requisitos; para cumplir con las normas del Código Alimentario Argentino (CAA) y de la FDA de acuerdo a los diferentes cfr. respecto a las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP). Para el desarrollo de esta actividades cuento con una experiencia de 12 años en trabajos varios para USA (FDA) y diferentes empresas de USA, como así mismo la experiencia Judicial desarrollada en la Cámaras Civil, Comercial y Federal Civil y Comercial de la Nación Argentina..

A partir de 2003 realizo auditorias de Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP a plantas de alimentos, centros de distribución y supermercados de USA y Argentina y desde el 2015 adecuando a las diferentes empresas al cumplimiento de las nuevas Normas que requiere USA para ingresar alimentos extranjeros.

Los temas de consultoría van desde el apoyo para lograr la certificación GFSI, hasta la integración de la información para lograr la autorización de nuevos productos ya sea en USA o Argentina, como asi mismo el re-empadronamiento en la Provincia de Buenos Aires.

Resolver desde el punto de vista sanitario a las observaciones hechas por diferentes autoridades.

Apoyo en la interpretación y respuesta a las observaciones hechas en las visitas de verificación de las Autoridades relacionadas con el control de los alimentos, tanto para USA como el Mercosur.

Apoyo en trámites ante las Dependencias relacionadas con el control de alimentos ante las autoridades de USA y el Mercosur.

Actividades técnicas.

1. Asesoría para el desarrollo o revisión de procedimientos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura y Prerequisitos, de acuerdo al CAA, Mercosur y FDA.
2. Asesoría para el desarrollo o revisión de planes HACCP y HARPC.
3. Realizacion de ser necesario de los Programas de Controles Preventivos y la formacion de los PCQI.
4. Actualización de información técnica necesaria para el cumplimiento de normas Mercosur y FDA.
5. Visitas de diagnóstico de Buenas Prácticas de Manufactura, Prerequisitos, HACCP y HARPC.
6. Diferentes capacitaciónes "OFICIALES", de acuerdo a los training oficiales aprobados por la FDA con certificado emitido por el IFPTI.

Auditoría

La auditoría es vital para las empresas productoras de alimentos ya que el productor de alimentos es el principal responsable por la garantía de inocuidad de los mismos, a veces se presentan diferentes situaciones para las que en ocasiones es conveniente contratar servicios externos, sea porque no se sabe como abordar el problema o porque resulta menos costoso en términos de dinero o tiempo contratar algún externo en lugar de distraer personal de la planta en la resolución del problema. Las mismas las realizo de acuerdo a la legislación Mercosur como de acuerdo a la legislación de USA.

Los actuales procedimientos de auditoría oficial, deben contemplar, siempre que fuera posible, los siguientes aspectos: a) La auditoría de los procesos de producción; b) El desarrollo de diligencias para comprobar la veracidad de las informaciones obtenidas durante la auditoría; c) La aplicación de cálculos matemáticos para asegurar que los aditivos, coadyuvantes tecnológicos, parámetros de control de puntos críticos y otros, se están aplicando según los límites impuestos por la legislación; d) La evaluación de resultados microbiológicos y físico químicos de muestras de los productos; e) La revisión de los registros; f) El análisis de los resultados de la auditoría, de las informaciones obtenidas por medio de los procedimientos ejecutados y el informe final.

En la actividad cotidiana de las empresas, se presentan diferentes situaciones para las que en ocasiones es conveniente contratar servicios externos, sea porque no sabe como abordar el problema o porque resulta menos costoso en términos de dinero o tiempo contratar algún externo en lugar de distraer personal de la planta en la resolución del problema.